XRUSA XERAKIA

Σάββατο, 19 Αυγούστου 2017

ΤΑΡΤΑΚΙΑ

ΤΑΡΤΑΚΙΑ 
μινι,βουτυρενια ταρτακια μου.κ τα αλλα μισα θα καταναλωθουν αμεσα .τα γεμισα με γκανας,κ τα αρωματισα με κανελα κεϋλανης.τη συνταγη για τα ταρτακια σας την εχω δειξει αρκετες φορες,σας την ξαναβαζω ομως(συνταγη της Φοιβης Γεωργιαδου):230 γρ βουτυρο,65 γρ αχνη ζαχαρη,1κγ βανιλια,210 γρ αλευρι(ισως χρειαστει κ λιγο παραπανω),30 γρ κορν φλαουρ,μια πρεζα αλατι.φτιαχνουμε τη ζυμη χτυπωντας πρωτα καλα βουτυρο με αχνη,κ προσθετωντας τα υπολοιπα υλικα.μοιραζουμε τη ζυμη σε φορμα μαφινς κ με τα δάχτυλά πιέζουμε ελαφρά ώστε να απλώσουμε τη ζύμη προς τα πάνω ενώ ταυτόχρονα δημιουργούμε κοιλότητα στο κέντρο.(εγω εκανα τη μιση δοση,κ μοιρασα τη ζυμη σε μινι φορμα μαφινς,20 γρ το καθε μπαλακι).ψηνουμε στους 190 μεχρι να ροδισουν


Τρίτη, 15 Αυγούστου 2017

ΓΛΥΚΟ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΑ ΦΡΟΥΤΑ [ΔΑΜΑΣΚΗΝΟΠΙΤΑ]





ΓΛΥΚΟ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΑ ΦΡΟΥΤΑ[ΔΑΜΑΣΚΗΝΟΠΙΤΑ]
Υλικά:
Για τα καραμελωμένα δαμασκηνα
10 δαμασκηνα βανιλιες  κομμένα σε φέτες
3 κ.σ μαργαρίνη(ελέγχουμε να είναι νηστίσιμη)
8 κ.σ ζάχαρη
1 φλυτζανακι του καφε λικερ [εγω εβαλα βατομουρο[οτι σας αρεσει , να συνδιαζεται με τα δαμασκηνα].

Εγω δεν εβαλα φρεσκα δαμασκηνα,εβαλα γλυκο του κουταλιου δαμασκηνο και βυσσινο!

Για το κέικ


300ml σπορέλαιο
450γρ ζάχαρη
200ml [1 ποτήρι νερού ]χυμό πορτοκαλιού[εγω εβαλα καρπουζι]
1 φακελάκι μπέικιν
600γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
150γρ. καρύδια αλεσμενα ή σταφιδες η γκρανμπερυ(εγω εβαλα γκρανμπερυ]
4 ωριμες βανιλιες[δαμασκηνα] πολτοποιημενες,η 2 μεγαλα ροδακινα πολτοποιημενα .


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κοβουμε τα δαμασκηνα σε λεπτες φετες .Βαζουμε αντικολητικο χαρτι στο ταψι.Στρωνουμε τα δαμασκηνα,τα πασπαλιζουμε με την ζαχαρη και ριχνουμε και το λικερ.Βαζουμε απο πανω το βουτηρο σε κομματακια και βαζουμε στους 160 βαθμους να ψηθουν τα δαμασκηνα.Οταν ψηθουν,βαζουμε κουταλια κουταλια το μειγμα που ετοιμασαμε σε ενα σκευος με τον χυμο,το λαδι,την ζαχαρη,το μπεικυν,τα αλεσμενα καρυδια[η σταφιδες η γκρανμπερυ],το αλευρι,τα  4 πολτοποιημενα ωριμα δαμασκηνα.Βαζουμε στο φουρνο στους 180 βαθμους για 1 ωρα.Μαλλον ομως ειναι λιγος ο χρονος ψησιματος την αφησα 1 ωρα και 15 λεπτα,μεχρι να μην κολαει η οδοντογλυφιδα που μπηγω στη μεση για να δω οτι ψηθηκε.Αναποδογυριστε την δαμασκηνοπιτα  σε μια πιατελα και πασπαλιστε την με αχνη ζαχαρη.ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!
Σημειωση...Τα γκραμπερυ τα βαζουμε μεσα στο αλευρι να αλευρωθουν καλα για να μην μαζευτουν στον πατο του γλυκου!




 

Δευτέρα, 14 Αυγούστου 2017

ΣΥΚΟ ΡΕΤΣΕΛΙ

ΣΥΚΟ ΡΕΤΣΕΛΙ
ΥΛΙΚΑ

2.500 κιλα ωριμα συκα
1000γρ ζαχαρη
1κ.γλ.ξυνο
1 ποτηρι νερο
2 βανιλιες




ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Το Ρετσελι ειναι κατι αναμεσα στο γλυκο του κουταλιου και την μαρμελαδα,μπορειτε να το απολαυσετε οπως εσεις θελετε!





Πλενουμε καλα τα συκα,τα βαζουμε σε κατσαρολα και απο πανω ριχνουμε την ζαχαρη και το νερο.Τα βαζουμε να βρασουν στην αρχη σε μετρια φωτια.Ξαφριζουμε,τα αφηνουμε να βρασουν 1 ωρα περιπου η μεχρι να βγαζει μεγαλες φουσκαλες το γλυκο μας.Δοκι μαζουμε αν εδεσε το σιροπι  και σβηνουμε την φωτια.Την επομενη μερα βλεπουμε αν εβγαλε το ρετσελι μας υγρα και αν ναι το βραζουμε μεχρι να δεσει.Προσθετουμε το ξυνο και βανιλια αν θελουμε.Αποθηκευουμε σε αποστηρωμενα βαζα.ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!


ΔΑΜΑΣΚΗΝΟ ΜΑΥΡΟ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

 ΔΑΜΑΣΚΗΝΟ ΜΑΥΡΟ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ












1 κιλο δαμασκηνα ζυγισμενα χωρις τα κουκουτσια
700 γρ ζαχαρη 
1ποτηρι νερο
1κουταλια του γλυκου ξυνο
2 βανιλιες
3 κλαδακια αρμπαροριζα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλενουμε καλα τα δαμασκηνα και βγαζουμε τα κουκουτσια.Βαζουμε τα δαμασκηνα και απο πανω την ζαχαρη και το νερο.Τα βαζουμε να βρασουν,τα ξαφριζουμε συνεχεια,μεχρι το σιροπι να βγαζει μεγαλες φουσκαλες.Δοκιμαζουμε αν εδεσε το γλυκο,προσθετουμε το ξυνο και την βανιλια[αν θελουμε η τα κλαδακια αρμπαροριζας].Αδειαζουμε σε απο στειρωμενα βαζα,τα σφραγιζουμε με τα καπακια ,τα γυρναμε αναποδα να κλεισουν καλα και αποθηκευουμε.ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!
Σημειωση
Δεν θελουν βρασιμο πολλη ωρα και σιγανη φωτια!Δυνατη φωτια και οταν ξαφρισουμε και φουσκωσει πολυ το γλυκο στην κατσαρολα,βγαλει μεγαλες φουσκαλες το σιροπι το σβηνουμε.Το αφηνουμε να τραβηξει το σιροπι μια νυχτα για ναγινει φουσκωτο το δαμασκηνο.



ΛΙΓΑ ΛΟΓΙΑ ΓΙΑ ΤΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ!!!




Δαμάσκηνα, για την πίεση, την δυσκοιλιότητα, τον διαβήτη, την αναιμία, κατά του καρκίνου και της οστεοπόρωσης 



Η δαμασκηνιά είναι αγγειόσπερμο, δικότυλο , φυλλοβόλο δέντρο και ανήκει στο γένος Προύνος (Prunus), στην οικογένεια των Ροδοειδών (Rosaceae), και είναι αδελφικό δέντρο με την κορομηλιά. Το δέντρο φτάνει σε ύψος τα 12 μέτρα ,έχει πλούσιο ριζικό σύστημα αλλά επιπόλαιο όπως οι κορομηλιές. Οι ανθοφόροι οφθαλμοί του φέρουν 2-3 άνθη. Ο καρπός της δαμασκηνιάς είναι το δαμάσκηνο. Δεν αντιμετωπίζει πρόβλημα προσαρμογής σε κλίμα και έδαφος. Ανθεκτική στο ψύχος , ακόμα και για τα άνθη της. Τα δαμάσκηνα έχουν μια ποικιλία χρωμάτων και μεγεθών και μπορείτε να τα απολαύσετε κατά τα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου, ανάλογα με το που ζείτε. Επίσης, μπορείτε να τα βρείτε φρέσκα ή αποξηραμένα και το μόνο σίγουρο είναι, ότι θα εκπλαγείτε από τα οφέλη που προσφέρουν στην υγεία.


Αποτελούν καλή πηγή βιταμινών Α και C, έχουν μέγιστη αντιοξειδωτική ικανότητα και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες με αποτέλεσμα να συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου. Επιπλέον έχουν μέγιστη αντιοξειδωτική ικανότητα και αποτελούν ασπίδα του οργανισμού από παθήσεις όπως καρδιοπάθεια αλλά έχουν και την ικανότητα να επιβραδύνουν την γήρανση του σώματος. Μάλιστα τα αποξηραμένα έχουν εξαπλάσια αντιοξειδωτική ικανότητα από τα φρέσκα. Περιέχουν κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο και μαγνήσιο.

Τα ξηρά δαμάσκηνα αποτελούν χρήσιμη τροφή τόσο στην καθημερινή μας διατροφή μας όσο και κατά την περίοδο δίαιτας καθώς μας γεμίζουν ενέργεια και μας βοηθούν να αποφύγουμε υψηλές θερμίδες.

Δευτέρα, 7 Αυγούστου 2017

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΑΧΛΑΔΙΑ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΑΧΛΑΔΙΑ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΜΙΑ ΜΕΡΗ ΤΗΣ ΤΑΡΤΑΣ[ΒΑΣΗ ΚΑΙ ΕΠΑΝΩ]
250αλευρι
50γρ αγλυκο κακαο
80γρ ζαχαρη
10γρ μπεικυν παουντερ
50γρ νερο
70γρ χυμο φρεσκο[οτι θελετε,εγω εβαλα καρπουζι]]
60 γρ μαργαρινη η ελαιολαδο η σπορελαιο
ΠΩΣ ΤΗΝ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ
Ανακατευουμε,αλευρι,κακαο,μπεικυν και ζαχαρη.Ανοιγουμε μια λακουβιτσα στη μεση των στεγνων υλικων,ριχνουμε την λιωμενη μαργαρινη,τον χυμο και το νερο.Ανακατευουμε να ομογενοποιηθουν και φτιαχνουμε μια ωραια μαλακια ζυμη.Την βαζουμε σε σακουλακι και στο ψυγειο 1 ωρα η στην καταψυξη 20 λεπτα.Χωριζουμε την ζυμη σε 2/3 και 1/3 δλδ....440γρ τα 2/3 και 220 γρ το 1/3....εμενα μου βγηκε 660γρ η ζυμη.Παιρνουμε το μεγαλυτερο κομματι και ανοιγουμε φυλλο 1 εκατοστου.Στρωνουμε λαδοκολα και μετα ,τακτοποιουμε το φυλο που ανοιξαμε στο τσερκυ.Τρυπαμε με προσοχη την ζυμη με ενα πηρουνι και το βαζουμε στο ψυγειο μεχρι να ετοιμασουμε την γεμιση.

ΓΕΜΙΣΗ ΜΕ ΚΟΜΜΑΤΑΚΙΑ ΑΧΛΑΔΙΑ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ  ΖΑΧΑΡΗ ΝΕΡΟ.
ΥΛΙΚΑ
5μεγαλα αχλαδια σε κομματακια
60γρ καστανη ζαχαρη
60γρ νερο
1/4 κ.γλ.κανελα 30 -50γρ κουβερτουρα τριμμενη.
ΠΩΣ ΤΟ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ
Καθαριζουμε τα αχλαδακια τα τεμαχιζουμε σε κυβους,ριχνουμε την κανελα,την ζαχαρη,το νερο και τα βαζουμε να βρασουν[εγω εβαλα και 3 κουταλιες της σουπας σιροπι απο το γλυκο του κουταλιου αχλαδι].Τα σβηνουμε μολις δεσει το σιροπι ,τα αφηνουμε να κρυωσουν και ριχνουμε την τριμμενη κουβερτουρα.Ανακατευουμε και αδειαζουμε την γεμιση μεσα στην σοκολατενια βαση.Ανοιγουμε το υπολοιπο της ζυμης και το απλωνουμε πανω στη γεμιση.Ψηνουμε στους 170 βαθμους 40 λεπτα,βγαζουμε να κρυωσει και πασπαλιζουμε με ζαχαρη αχνη και τριμενη κουβερτουρα.Στο κεντρο στολισα με 6 αχλαδακια γλυκο του κουταλιου!Καλη επιτυχια!!!



6 μικρα αχλαδακια καθαρισμενα για διακοσμιση[εγω εβαλα γλυκο του κουταλιου]

















Εμφανιζομενη Αναρτηση

ΤΑΡΤΑΚΙΑ

ΤΑΡΤΑΚΙΑ  μινι,βουτυρενια ταρτακια μου.κ τα αλλα μισα θα καταναλωθουν αμεσα .τα γεμισα με γκανας,κ τα αρωματισα με κανελα κεϋλανης.τη συντ...